История суши

В настоящее время, когда культура здорового образа жизни завоёвывает умы людей, японская кухня приобретает всё больше последователей в разных странах, поскольку ассоциируется с понятием правильного питания. Это принципиальное отличие японской кухни от кулинарии других стран очень точно подметил большой знаток Японии, итальянец Фоско Мараини. Он писал: "Если китайская еда - это приобщение к человеческому искусству (как получается этот необыкновенный соус? Чем были эти странные шарики в первоначальном виде?). Если западная еда-это приобщение к человеческой власти (Побольше! Поплотнее! Эти орудия войны - ножи, вилки! Блестящий металл, разрезающий красную плоть), то японская еда-это приобщение к природе (корень есть корень, лист есть лист, рыба есть рыба; но количество отмерено так, чтобы избежать пресыщения и тем самым возможного чувства отвращения" На первый взгляд японские блюда могут показаться экзотическими и требующими особых продуктов. Однако, предлагаемые в нашей рубрике "Рецепты от СушиМании" вполне может пригототовить любая хозяйка у себя на кухне.

Вот один из них:
Нигири-Суши с авокадо и черным перцем. ( 10 порций)
Вам потребуется : два спелых авокадо, 3-4 чайной ложки лимонного сока, 4 столовых ложки рисового уксуса, ? листа нори, 200 грамм заранее приготовленного риса суши, све-жемолотый черный перец.
Приготовление блюда:

• Авокадо разрезать пополам ,очистить от кожицы ,удалить косточку. Мякоть разрезать на 20 одинаковых по толщине ломтиков,каждый из них сбрызнуть с обеих сторон лимонным соком.
• Приготовить раствор тецу ,для чего смешать в миске рисовый уксус с 200 мл. воды. Половину листа нори разрезать ножницами по длине на одинаковые полоски (шириной около 1 см.).
• Смоченными в тецу руками изготовить из риса суши 10 одиноковых шариков нигири.
• Каждый из шариков слегка расплющить,положить сверху по 2 ломтика авокадо и перевязать полосками нори.Склеить концы полосок нори раздавленными рисовыми зёрнышками.
• Подавать на стол ,посыпав авокадо по вкусу свежемолотым чёрным перцем . Любители томатов, при желании, могут заменить авокадо нарезанными полукольцами помидорами ,а вместо полосок нори использовать прочные пёрышки лука . Приятного аппетита!